Maman en tablier

Polpettes de veau

2014-01-15
Polpettes
  • Rendement :   5
  • Temps de préparation :   25 min
  • Temps de cuisson :   50 min
  • Prêt en :   55 min

Ce plat de pâtes est inspiré d’une recette Louis-François Marcotte que j’ai modifiée.  Délicieux, ce mets complet est fort simple à réaliser. On adore les épinards camouflés dans les polpettes qui font manger des vitamines aux enfants.

Ingrédients

  • 1 gros oignon blanc haché
  • 1 c. à soupe d'huile
  • 2 conserves de 796 ml tomates italiennes étuvées
  • 1 1/4 lb de veau haché
  • 2 oeufs
  • 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 tasse d'épinards frais
  • 5 feuilles de basilic fraîches
  • 1 tasse de parmesan
  • 2 gousses d'ail hachées
  • Sel et poivre

Préparation

Étape 1

Dans un grand chaudron, faire revenir l'oignon dans l'huile. Une fois l'oignon coloré, ajouter les tomates étuvées, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.

Étape 2

Pendant ce temps, mélanger tous les autres ingrédients et former de grosses boulettes (grosseur d'une balle de golf).

Étape 3

Retirer du feu le chaudron de tomates. En actionnant le bras mélangeur, réduire le mélange de tomates en sauce homogène. Ajouter délicatement les boulettes et laisser mijoter à feu doux 45 minutes.

Étape 4

Déposer sur des pâtes longues, une boulette par personne avec la sauce.

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