Maman en tablier

Potages en grande quantité

Par : | Aucun commentaire | Publié le: décembre 6, 2015 | Catégorie : Trucs

Chou-fleur

À l’occasion de ma dernière visite au marché public, j’ai trouvé de magnifiques chou-fleurs gigantesques à seulement 4 $.  J’ai donc choisi de préparer une grosse recette de potage que je vais congeler pour utiliser lors de dîners d’automne ou de soirs où le frigo est vide.

Pour préparer une grande quantité de potage il m’a suffit :

  • 1 seul chou-fleur
  • 1 poireau
  • 3 bouillons de légumes (900 ml)
  • 5 pommes de terres
  • 2 c. à soupe de beurre
  • Sel et poivre

Dans un grand chaudron, j’ai fait revenir le poireau dans le beurre (ou huile).  J’ai ajouté le chou-fleur coupé en bouquets et les pommes de terre en cubes. J’ai tout fait revenir dans le beurre pour donner du goût. J’ai versé les bouillons, saler et poivrer.  J’ai porté à ébullition, puis laisser mijoter un bon 30 minutes. J’ai passé le tout au bras mélangeur (ou au robot culinaire) et voilà !  J’ai congelé cette préparation en 3 gros bols.  Une fois dégelé, chacun des bols de potage peut être agrémenté de crème, de cheddar fort, de carri, de petits morceaux de pommes caramélisés, etc.  Une solution facile et économique. Cette recette de base de potage peut être préparer avec tous les légumes racines.

 

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