Maman en tablier

Oeufs à la coque colorés

Par : | Aucun commentaire | Publié le: avril 1, 2015 | Catégorie : Trucs

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Pour votre brunch de Pâques, je vous propose de présenter des oeufs à la coque colorés.

Vous devez d’abord cuire des oeufs à la coque à votre façon ou selon la technique simple en 4 étapes des producteurs d’oeufs du Québec :

1. Déposer les œufs en une seule couche dans une casserole et couvrir ceux-ci d’eau froide. L’eau devrait recouvrir les œufs d’au moins un pouce. Couvrir la casserole avec le couvercle.

2. À feu vif, amener les œufs à forte ébullition.

3. Retirer du feu et laisser reposer les œufs dans l’eau de 18 à 23 minutes, selon le calibre de ceux-ci; 18 minutes pour des œufs moyens, 20 minutes pour de gros œufs et 23 minutes pour des œufs extra gros.

4. Égoutter et rincer immédiatement sous l’eau froide courante.

Maintenant pour colorer vos cocos :

  • Une fois les oeufs refroidis, écailler-les.
  • Couper les oeufs dans le sens de la longueur. Délicatement, enlever les jaunes d’oeufs et déposer-les dans un bol. Réserver au froid.
  • Préparer 3 bols d’eau et ajoutez-y du colorant alimentaire (bleu, vert, rouge) différent dans chaque bol.
  • Déposer les blancs d’oeufs dans les différents bols d’eau colorée.
  • Mettre les bocaux au frigo pour au moins 2 heures ou toute une nuit.
  • Avec les jaunes préparez une farce  : à l’aide une fourchette écraser les jaunes d’oeufs, ajouter de la moutarde de Dijon, de la mayonnaise, un peu tabasco, du poivre et du sel (à votre goût).
  • Retirer les blancs colorés des bols d’eau et prenez le temps de bien retirer toute eau de la cavité.  Farcissez les blancs d’oeufs et servez vos cocos colorés.
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